Pamela Giampietro è cresciuta lì dove altri fanno vacanze: Nel patrimonio mondiale dell'Unesco numero 1243, il Lavaux. Fa nel suo tempo libero quello che altri fanno nelle loro vacanze: passeggiare tra i vigneti e degustare un bicchiere di vino di tanto in tanto.
Per questa storia apriamo una doppia pagina della Svizzera perfetta. Vediamo: un grande lago, le montagne, le vigne, alcune pecore arruffate, un viticoltore e Pamela Giampietro, seduta in una cantina tradizionale e che mette il naso in un bicchiere di vino.
«Con il vino», dice, «associo il bicchiere di Primitivo al tavolo di famiglia a casa, le mie radici italiane, il Lavaux, dove sono cresciuta».
Pamela Giampietro è cresciuta a Chexbres, proprio nel mezzo di questo cliché, circondata da vigneti e sempre con la vista sul lago di Ginevra e oltre. Guadagnò i suoi primi soldi nelle vigne, e durante le vacanze scolastiche aiutava i viticoltori del vicinato. "Con il vino", dice, "associo il bicchiere di Primitivo al tavolo di famiglia a casa, le mie radici italiane, il Lavaux, dove sono cresciuta".
«Con il vino», dice, «associo il bicchiere di Primitivo al tavolo di famiglia a casa, le mie radici italiane, il Lavaux, dove sono cresciuta».
Torniamo alla cantina "magnifique" di Martial Neyroud, il viticoltore sopra Montreux. Quello che Pamela Giampietro annusa nel bicchiere di vino è una storia. Le racconta del "lavoro incredibilmente impegnativo" dell'enologo. Del terreno su cui poggiano le viti. Delle stagioni. E del clima, che conferisce al vino la sua sfumatura ogni anno. Giampietro ama queste storie, le scopre nel bicchiere ma anche fuori nei vigneti.
Parla delle passeggiate e delle corse sulle colline di Lavaux, della vista sul Lac Léman che la travolge sempre, di come riesce a immergersi in un mondo completamente diverso lì. Le piace come la natura cambia quando le viti spuntano e i frutti prendono lentamente colore, il fogliame poi brilla in tutti i colori immaginabili. O anche l'odore della terra dopo una pioggia estiva.
E ovviamente le piacciono le pecore che pascolano tra le vigne un po' più in basso. Le ricordano la sua infanzia; le pecore pascolavano anche nel prato vicino a casa sua. "Cosa ci fanno nelle vigne?", vuole sapere dal viticoltore Neyroud. Egli racconta che appartengono a una razza rara. Puliscono l'erba rimasta in autunno tra le viti. Da lì, la storia continua. Vino Neyroudthis, un viticoltore di quarta generazione con 14 varietà diverse sui suoi nove ettari e mezzo, inizia a raccontare la storia. In Giampietro ha trovato un'ascoltatrice attenta.
«Cosa ci fanno nelle vigne?»
Sa riconoscere le storie nel bicchiere durante la degustazione? In ogni caso, trova il legno delle vigne nel palato, frutti rossi e un pizzico di cuoio. Il viticoltore vuole sapere cosa pensa dei suoi vini. Non riesce a strappare una valutazione a Pamela Giampietro, ma una descrizione dettagliata. "Sono interessata al vino", dice Pamela Giampietro, "e mi piace dare un nome a ciò che annuso e assaggio”. Ovviamente lo fa in modo molto preciso; in ogni caso, anche Neyroud non può aggiungere nulla alla descrizione.
Altrettanto importante per Pamela Giampietro è la parte sociale che associa al vino: il bicchiere con gli amici dopo una passeggiata, una cena insieme, l'aperitivo con i colleghi, che è molto importante nella Svizzera francese. "Si può parlare di qualsiasi cosa davanti a un buon bicchiere di vino". Santé!
A proposito: le storie, che si trovano nei vini di Martial Neyroud, di tanto in tanto, Walder Wyss le ripropone ai suoi clienti.
Pamela Giampietro
lavora dal 2021 da Walder Wyss a Losanna. La 29enne è cresciuta a Chexbres, una comunità rurale nella regione vinicola del Lavaux. Da Chexbres si ha una splendida vista sul lago. Ferdinand Hodler ne era già affascinato ("Il lago di Ginevra di Chexbres", 1911) e, come il vino, collega Pamela Giampietro alla sua patria.