Matthieu Seydoux ist bei Walder Wyss in Lausanne als Rechtsanwalt tätig. Er vertritt schweizerische und internationale Klienten in Zivil- und Verwaltungsverfahren. Zu seinen Fachgebieten gehören das Submissionsrecht, das Energie-, Umwelt-, Bau- und Immobilienrecht sowie das Kartellrecht. Er publiziert regelmässig in seinen Tätigkeitsgebieten.

Matthieu Seydoux studierte an der Universität Fribourg (BLaw, 2013) und an der Universität Zürich (MLaw, 2014). Er absolvierte anschliessend sein Rechtspraktikum im Kanton Fribourg als Gerichtspraktikant am Kantonsgericht sowie als Substitut in einer Wirtschaftskanzlei. Nach Erwerbung seines Rechtsanwaltspatents im Jahr 2017 arbeitete er zuerst beim Bundesamt für Umwelt und danach beim Institut für Schweizerisches und Internationales Baurecht. 2021 erwarb er den Doktortitel (summa cum laude) an der Universität Freiburg für eine Dissertation im Bereich Energie-, Wettbewerbs- und Baurecht.

Neben seiner Tätigkeit als Anwalt amtet er nebenamtlich als beisitzender Richter an der Eidgenössische Schätzungskommission 2 (Waadtland, Fribourg).

Matthieu Seydoux praktiziert in Französisch, Deutsch und Englisch. Er ist im Anwaltsregister des Kantons Waadt eingetragen und in der gesamten Schweiz als Rechtsanwalt zugelassen.